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Recette de Charlotte aux Fraises: Fraîcheur Estivale en Douceur

La Charlotte aux Fraises est un dessert emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa fraîcheur et son goût délicat. Ce dessert, à la fois léger et gourmand, est parfait pour clôturer un repas en beauté ou pour surprendre vos convives lors d’une occasion spéciale. À travers cette recette, découvrez comment réaliser une Charlotte aux Fraises maison, étape par étape.

Ingrédients de Charlotte aux Fraises

Pour préparer une délicieuse Charlotte aux Fraises pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 500 g de fraises
  • 20 biscuits roses de Reims ou biscuits cuillère
  • 1 citron vert
  • 30 cl de crème liquide entière (30%)
  • 150 g de sucre (75g pour le sirop, 75 g pour la crème)
  • 6 feuilles de gélatine ou 2 grammes d’agar agar
  • 150 ml d’eau

Ces ingrédients sont essentiels pour obtenir la texture et le goût parfait de votre Charlotte aux Fraises. Assurez-vous de les avoir tous à portée de main avant de commencer la préparation.

Préparation de Charlotte aux Fraises

Suivez ces étapes simples pour préparer votre Charlotte aux Fraises :

  1. Dans une casserole, faites chauffer l’eau et la moitié du sucre, avec le zeste d’un citron vert (le jus aussi si vous souhaitez), puis laissez refroidir tranquillement.
  2. Mettez la gélatine dans l’eau froide pour réhydrater les feuilles.
  3. Trempez les boudoirs ou biscuits roses de Reims dans le sirop pendant 2 secondes et placez-les sur le contour de votre cercle (cette recette convient pour des cercles jusqu’à 22 cm de diamètre).
  4. Lavez les fraises, enlevez la queue et gardez-en une dizaine (moins si elles sont grosses). Mixez les autres fraises en purée. Vous pouvez tamiser pour enlever les graines.
  5. Dans une casserole, faites chauffer l’équivalent de 1/3 de la purée de fraises avec le sucre, puis une fois que c’est en ébullition, hors du feu, mettez la gélatine égouttée et mélangez bien. Si vous utilisez l’agar agar, mettez-le dans la purée de fraise froide avec le sucre, portez le tout à ébullition pendant 1 minute.
  6. Reversez le contenu de la casserole dans le reste de purée de fraises et laissez refroidir.
  7. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide entière bien froide en chantilly.
  8. Dans un grand bol, ajoutez la chantilly à la purée de fraises, mélangez avec un fouet puis versez dans le fond de la charlotte jusqu’à la moitié du moule.
  9. Mettez alors une couche de tranches de fraises, recouvrez avec le reste de crème jusqu’en haut, lissez et laissez prendre au frais pendant 4 heures minimum avant de servir.

Cette méthode simple vous permettra de réaliser une Charlotte aux Fraises délicieuse et rafraîchissante.

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